Осторожно, сальмонеллёз!
Что такое сальмонеллёз?
Сальмонеллёз — это острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella.
В 2024 году в Пермском крае зарегистрировано 578 случаев (заболеваемость в 1,4 раза выше среднего уровня).
Бактерии устойчивы к замораживанию, солению, копчению, но погибают при кипячении и термообработке (от 75°C в течение 10 минут).
Как можно заразиться?
Основные источники:
-Куриное мясо и яйца (особенно сырые или плохо прожаренные).
-Домашний майонез, яичный порошок, кремы.
-Молоко и молочные продукты без термической обработки.
-Загрязнённые поверхности и кухонные приборы.
Симптомы сальмонеллёза:
-инкубационный период: 12–24 часа.
-Высокая температура (38–39°C).
-Озноб, слабость.
-Схваткообразные боли в животе.
-Рвота и диарея (может привести к обезвоживанию!).
-Иногда болезнь маскируется под ОРВИ или протекает в лёгкой форме.
Как защититься?
Покупайте безопасные яйца:
- Не берите яйца с трещинами, истончённой скорлупой, загрязнённые помётом.
- Мойте яйца с мылом перед использованием!
Готовьте правильно:
- Не ешьте сырые яйца и блюда приготовленные из них.
- Варите яйца не менее 10 минут, жарьте до полной готовности.
- Курицу и мясо прожаривайте/проваривайте полностью (никакой крови!).
- Кипятите молоко.
Храните продукты раздельно:
- Сырое мясо и яйца — отдельно от готовой еды.
- Используйте разные доски и ножи для мяса и других продуктов.
Соблюдайте гигиену:
- Мойте руки после контакта с сырыми продуктами.
- Обрабатывайте кухонные поверхности и приборы с моющим средством.
Если заболели?
-Обратитесь к врачу!
-Не занимайтесь самолечением — особенно опасен сальмонеллёз для детей и пожилых.
-Пейте больше жидкости (вода, чай) для профилактики обезвоживания.
Будьте здоровы!
Соблюдайте меры профилактики — и сальмонеллёз вам не страшен!
